Con estas patatas rellenas, triunfarás en la mesa. La preparación es algo entretenida, pero el resultado no dejará indiferente a nadie.

INGREDIENTES    (4 comensales)

  • 4 patatas grandes
  • 4 huevos
  • 1 trufa negra (20-30gr)
  • Champiñones (250gr)
  • Jamón ibérico (250gr)
  • 1 medallón de foie
  • aceite
  • sal
  • cebollino
  • 1 vaso vino de Oporto
  • Nata para cocinar (200ml)

ELABORACIÓN

En primer lugar asamos las patatas. Envolvemos en papel albal las patatas, las pinchamos con un cuchillo y las introducimos al horno a 180º durante 1h. aproximadamente (dependerá del tamaño de las patatas).

Pasada esa hora, partimos las patatas por la mitad y las vaciamos.

Ahora pica muy pequeñitos los champiñones y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite y añade el jamón ibérico en taquitos también muy pequeños. Ponle cebollino picado y los restos de patata que hemos vaciado, previamente machacados con un tenedor. Ralla la trufa. Reserva una porción para rallar una vez acabado el horneado.

Para la salsa de foie, calentamos un poco de nata líquida y añadimos el medallón de foie con el vino de Oporto. Dejar que el conjunto se deshaga y para ello podemos ayudar a deshacer el foie con un tenedor de palo, dando lugar a una crema.

Ahora rellenamos la patata con la mezcla de hongos con el jamón y ponemos la salsa.

Encima colocamos una yema de huevo y metemos en el horno a unos 180ºC hasta que las patatas estén doradas.

Saca del horno y ralla el sobrante de trufa encima de cada patata.